一菜一汤,一人享食

周日小休,一个人做饭。

自己喜欢吃什么就吃什么,怎么煮全靠自己发挥,总不用考虑太多,将就它人口味。

靠山吃水,靠水吃水,鱼米之乡的地方吃鱼肯定是少不了的,搞了两条鲈鱼,然鹅这鲈鱼并不是本土鱼类,它名为加州鲈鱼,从名字不难看出,就是源自美州那边,后来引入到中国里来。

别看此鲈鱼身子小,它全身并没多少骨,全身上下就一条从头到尾的主骨,剩余都是满满的白肉,其肉质极其鲜嫩肥美。

宰杀干净后准备姜葱等佐料,葱的切成葱花,姜切成姜丝。

由于我对腥味特别敏感,我还特意加了姜葱料酒倒在了鱼的身上。清蒸鱼并不需要特别多的调味,事前也并不需要特别腌制,如果加了盐进行腌制反而使肉质快速老化,这样简简单单才能保持它的鲜美肉质。

水开 100 度放在蒸架上,蒸的时间也不需要太久,向我这两条小鱼儿只需七八分钟时间,但火候一定要够猛大,这样才能快速增熟,如果火候小,反而熟人不均匀。

一菜一汤,一人享食 4

这次由于葱太多,怕直接热油搞不熟,临近最后半分钟,我把剩余的葱花放上去蒸了下。其实里面有一点芫荽,芫荽其实对我来说并不是特别讨厌,可有可无的香料罢了。

最后时间到了,把蒸碟里面的汁水倒了。拿个什么来着,炒锅把油烧热,烧油之前炒锅表面不能含有一点水分,否则水跟油接触容易炸油,把油烧热只要把油倒在鱼上。

热油鱼鱼上残留的水分一碰撞 ~~~ 只听见那几声,滋滋滋滋,油在上面弹跳舞,瞬间葱花显得特别油绿。

当然,这鱼是一点味道都没有的,正所谓咸鱼淡肉,如果熟鱼肉少了或者没有一点咸味,就会食之寡淡,风味、特色全无,之前不进行腌制为了防止变老,然鹅我这直接使用酱油调味,没蒸鱼豉油就只好酱油代替。

一菜一汤,一人享食 5

emmmmm

总感觉差了点什么,汤水,而且在这夏日渐炎,温度瞬息转变的天气里,对老广来说没汤水的日子真是特别不爽,虽然没有煮老长老长的时间的老火靓汤,但可以搞个小瓜汤滋润滋润,而且顺便降降火,清淡清淡些。

说起降火,最近感觉口腔有热气涌上,于是买了杯凉茶喝喝,买凉茶时有两个人等着,然后到我时,我直接喝了,然后喝完我就放下杯子直接很自然的走了,回到家时才发现好像还没给扫码付钱,于是又走回去把凉茶钱给了,说起来真是最近特别健忘,几秒之内就可以突然忘记些事忘记我要干嘛来着。

一菜一汤,一人享食 6

这种瓜类我们这本地叫节瓜,是现在的当今瓜果蔬菜。节瓜外部大致呈现深绿色,紧密回感到肉非常结实的,外表有小小的毛毛,不需要刨,只需小刀刮去表面就 OK,用来煮汤也是不错的。

当然开水煮瓜那就显得特别单调了,青寡无味,剪个荷包蛋,做汤底可以丰富下味道,我平常就是这样干的。正

打开雪柜,才发现只有一只鸭蛋,于是我又添加了一点小虾米。

一菜一汤,一人享食 7

这小虾米是无壳蛋虾米,全身是肉,味咸,用水清洗烧味清洗掉表面咸味,咸味多了煮久就会变酸。

煎好了蛋,放进小虾米,用凉开水大火烧开,蛋白质使其水逐渐变白,放进节瓜进行大火煮制。

一菜一汤,一人享食 8

节瓜虽硬,但不需要太软入口即断掉,过分煮制过久会丧失其口感,在熟的情况下保留些许硬度吃起来比较有感觉。

盐煮完只需轻微放点,虾米已有点味,瓜自身也有稍微甜味,一切自有搭配。

接近四十分钟,终于炮制完毕,煮完尚未吃却已感到饿感消散退去,但还是要吃的,不然就浪费了自个一番制作。

一夹一口鱼肉,又一口瓜,感咸许后喝后瓜汤,满满品尝这就是悠然,感受夏日的味道,满满的海的味道 ~

交流,但不求共鸣

    我要留言

    Tips: 支持匿名免邮留言。填写邮箱地址有利于对各位靓仔/靓女进行消息通知。留言头像服务来自Gravatar

    留言者基本信息 匿名訪客
    匿名訪客
    留言主要内容
    Sticker Heo on wordpress, Get !!!!
    Kaomojis 颜字

    Σ(っ °Д °;)っ  惊吓w(゚Д゚)w  啊啊(°ཀ°)  吐血(⊙﹏⊙)  呃呃呃o(≧口≦)o  崩溃(´•︵•`)  难过(;´༎ຶД༎ຶ`)  哭死→_→  斜眼看( ̄_, ̄ )  不屑( *︾▽︾)  陶醉(* ̄3 ̄)╭  飞吻o( ̄┰ ̄*)ゞ  不好意思(。・_・。)ノ  对不起φ(≧ω≦*)♪  乐(*^▽^*)  开心(๑╹◡╹)ノ  高兴*´∀`)´∀`)*´∀`)*´∀`)  哈哈哈哈ヽ(✿゚▽゚)ノ  好耶(๑•̀ㅂ•́)و✧  棒Ψ( ̄∀ ̄)Ψ  美味

    验证码加载中....

    BACK TO TOP