胡萝卜玉米风栗排骨汤

胡萝卜玉米风栗排骨汤 1

料汤食谱里的常客,一道家喻户晓的汤水。

胡萝卜玉米风栗都是自身带甜味的食材,它们的甜度融合起来并不会让人感到甜腻味,相反而是一种清淡的香甜,夏秋之际食用会非常滋润。

食材

主料

  • 玉米 * 1
  • 胡萝卜 * 2
  • 去皮风栗 * 5
  • 排骨 * 300g

辅料

  • 小薄姜片 * 5

调味料

  • 食用盐

炮制步骤

  1. 玉米横切一分为四,胡萝卜滚刀切开,栗子对半切开。
  2. 炒锅烧热,下两块姜片,放入排骨,数秒内煸炒至排骨表面无水状态收火。
  3. 剔除出煸炒后的姜片,冷水冲洗煸炒后的排骨。
  4. 炖汤锅放入 2000ml 冷水(2~3人份),将备好的材料以及剩余辅料放入汤锅。
  5. 大火煮至 20 分钟,期间撇去浮沫,然后小火慢炖 60 分钟。
  6. 时到关火,撒入少量盐丰富汤味口感。

引发思考

排骨煸干水分去除多余油脂,处理方法换成焯水是否会有不一样的效果 ,而且肉腥味能更好去除?

换成羊肉熬汤是否会味道不一样?

食材成本

食材名称价格
玉米¥2
风栗¥3.5
胡萝卜¥1.5
排骨¥13
合计¥20

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